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食堂物品ABC管理法
ABC管理法就是將各種商品按其數(shù)量和成本大小劃分為ABC三類，區(qū)別對待。 ABC三類劃分的標(biāo)準(zhǔn)是：一般將品種少（占全部商品的5%-10%左右）、成本大（約占全部商品的70%-80%左右）的商品劃
2017-01-07 587
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公司員工手冊
第一章 企業(yè)概況 一、總則： 編制該手冊是為了使你了解公司的規(guī)章制度和員工福利，并以此來規(guī)范你的行為，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，使我們的員工都能從中學(xué)會和掌握一些知識、經(jīng)
2016-12-15 542
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PDCA循環(huán)與HACCP原理
一、火災(zāi)隱患 01、廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 02、廚房環(huán)境一般比較潮濕，
2016-10-17 627
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原材料采購索證制度
1、采購原材料必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購知識。 2、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。 3、在采購定型包裝食品時，要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生許
2016-10-17 499
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先進(jìn)食堂評選標(biāo)準(zhǔn)
1 、爭創(chuàng)一流班子，體現(xiàn)統(tǒng)一管理 業(yè)務(wù)統(tǒng)籌到位； 計劃方案規(guī)范； 隊(duì)伍管理到位； 人力調(diào)配規(guī)范； 組織指揮到位； 崗位責(zé)任規(guī)范； 協(xié)調(diào)配合到位； 層級指揮規(guī)范； 表率作用到位。
2016-10-17 494
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預(yù)防食物中毒制度
01、健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設(shè)立專職衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。 02、要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，食品原材料必須定點(diǎn)采購，并索取生產(chǎn)單位《
2016-10-17 517
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衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1、食品從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員
2016-10-17 526
