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蚝豉

蚝豉

蚝豉也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的“生晒蚝豉”。

  • 主要营养

    氨基酸、维生素B12、牛黄酸、微量元素、糖元、磷

  • 食疗功效

    具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌

  • 适宜人群

    一般人群均可食用。适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠,心神不安者食用。

  • 禁忌人群

    患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

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