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豆油

豆油

豆油又叫大都色拉油、大豆油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。

  • 主要营养

    亚油酸、不饱和脂肪酸、豆类磷脂

  • 食疗功效

    治疗便秘、降血脂、养颜、降低胆固醇

  • 适宜人群

    一般人均可食用豆油。

  • 禁忌人群

    由于大豆油有一定的豆腥味,对豆腥味有反感的人不宜食用。

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