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衛(wèi)生檔案管理制度
一、有專人負(fù)責(zé)、專人保管。 二、檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。 三、檔案內(nèi)容： 1、衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料。 2、衛(wèi)生管理組織人員名單。 3、食堂衛(wèi)生管理制度。 4、食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)資料。
2016-10-17 564
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售餐衛(wèi)生管理制度
01、保持售（配）餐間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要有防蠅、防蟲、防鼠、防塵等設(shè)施。 02、售（配）餐前開啟紫外線燈，進(jìn)行空間及物體表面消毒2030分鐘后，工作人員方可進(jìn)入配餐間內(nèi)操作。 03、
2016-10-17 587
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食堂衛(wèi)生處罰標(biāo)準(zhǔn)
01、地面不干潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項(xiàng)扣10元； 02、墻壁有灰塵、蛛網(wǎng)和污漬，一項(xiàng)扣10元； 03、門窗有污漬，玻璃不明亮，一項(xiàng)扣10元； 04、燈管、風(fēng)扇有灰塵，一項(xiàng)扣1
2016-10-17 469
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現(xiàn)場服務(wù)7S管理法
● 整理 (Seiri) ： 工作環(huán)境整潔明了，物流暢通，井井有條。 ● 整頓 (Seiton) ： 提高效率，加強(qiáng)紀(jì)律，維持有序的工作秩序。 ● 清掃 (Seiso) ： 清除臟污，保持良好工作環(huán)境；掃除雜念
2016-10-14 902
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食堂餐具管理制度
一、員工方面： 1 、員工在工作中不慎損壞餐具，應(yīng)立即上報領(lǐng)班進(jìn)行記錄并申領(lǐng)餐具，此時可不立即賠償，可先記錄，月底根據(jù)餐具損耗率進(jìn)行一次性賠償。 2 、員工如是故意損壞餐
2016-10-08 583
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食堂衛(wèi)生檢查制度
1 、制定定期或不定期的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽檢、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)情況。 2 、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次
2016-10-08 522
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公司獎懲制度
隨著公司的不斷發(fā)展，需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟公司的命運(yùn)息息相關(guān)，惟有管理才能出效益，為此，特定如下制度，望大家遵守。 一、獎勵制度：
2016-10-08 499
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食堂衛(wèi)生助記詞
一、把好食品采購關(guān) 食物中毒要預(yù)防，功夫完全在平常；把好采購驗(yàn)收關(guān)，正規(guī)渠道有保障； 索證索票為溯源，采購人員記心上；流動攤販莫光顧，以防假劣把客傷； 定型包裝看標(biāo)簽
2016-08-17 504
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食品留樣衛(wèi)生流程
01、 食堂 采樣人員穿工作服、戴發(fā)帽、口罩，依以下程序洗手： 取洗手液洗手清水沖瀝水手消毒30S清水沖風(fēng)干 02、點(diǎn)燃酒精燈 03、采樣工具放于旁側(cè)。 04、酒精棉球擦手、手風(fēng)干。 0
2016-08-17 551
