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采購(gòu)衛(wèi)生管理制度
1 、采購(gòu)人員必須具有一定的專業(yè)知識(shí)和鑒別技能，掌握對(duì)食料真?zhèn)?、質(zhì)量好壞的判定標(biāo)準(zhǔn)及鑒定方法。 2 、所有食料的供應(yīng)商必須是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)定的合格供應(yīng)商。合格供應(yīng)商的基本要
2017-03-19 518
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公司招聘制度
一、初步甄選 （一）求職表是企業(yè)初步甄選的手段之一，目的在于獲取應(yīng)聘人員的背景信息，對(duì)不合要求者加以淘汰。 （二）初步篩選性會(huì)見(jiàn)在應(yīng)聘人員填寫(xiě)求職表時(shí)進(jìn)行。 二、就業(yè)
2017-03-19 531
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食堂營(yíng)銷處罰細(xì)則
一、 各食堂必須將飯菜明碼標(biāo)價(jià)，做到按品種報(bào)價(jià)，如發(fā)現(xiàn)未明碼標(biāo)價(jià)的飯菜，每次處罰50元－100元。 二、各食堂飯菜要保證質(zhì)量，給足數(shù)量，不得擅自提價(jià)。各類飯菜如需調(diào)整價(jià)格，
2017-03-06 506
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烹調(diào)衛(wèi)生管理制度
01、烹飪?nèi)藛T要嚴(yán)格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常、不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制。 02、加工食品時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，燒熟煮透，
2017-01-08 534
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餐廳衛(wèi)生管理制度
01、 餐廳 衛(wèi)生實(shí)行按片分工、包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。 02、地面采取一掃、二洗、三拖的程序，無(wú)水漬、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)油膩感。墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)
2017-01-08 574
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粗加工衛(wèi)生管理制度
01、保持 菜 房?jī)?nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。室內(nèi)無(wú)塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)異味。 02、物品擺放整齊有序。 蔬菜 分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不
2017-01-08 494
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主食制作衛(wèi)生制度
01、 主食 制作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。 02、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤(pán)、攪蛋機(jī)、和面機(jī)、饅頭
2017-01-08 512
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食堂各環(huán)節(jié)工作要求
一、原材料采購(gòu) 食堂設(shè)采購(gòu)員1名。采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單并簽名。采購(gòu)物品回單位后交食堂庫(kù)管員驗(yàn)收簽名，采購(gòu)單一式三份，采購(gòu)員、庫(kù)管員及廚師長(zhǎng)各一份，庫(kù)管員用于月底
2017-01-07 601
