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食品冷藏衛(wèi)生管理制度?
1、冰箱、冰柜設(shè)生、熟食品用用途，并有明顯標(biāo)識(shí)和溫度計(jì)。 2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。 3、生與熟食品、成品與半成品、半成品與
2016-08-17 516
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區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
廚房環(huán)境： 01、地面：干凈無(wú)積水，無(wú)飯粒，無(wú)菜渣，無(wú)雜物，無(wú)污漬、無(wú)死角（特別應(yīng)注意墻角衛(wèi)生）。 02、門(mén)：保持清潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。 03、玻璃明亮，玻璃窗槽特別是鋁泊處
2016-08-17 498
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食堂設(shè)備使用制度
一、粗加工間設(shè)備： ● 切肉機(jī) 1 、操作規(guī)程 ① 檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。 ② 清洗切肉機(jī)內(nèi)。 ③ 準(zhǔn)確無(wú)誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。 ④ 接通電源開(kāi)機(jī)。 ⑤ 將所需切好的肉少量逐漸地
2016-08-17 532
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食堂物料管理制度
一、申購(gòu) 當(dāng) 承包食堂 貯存間的主輔原料用到安全庫(kù)存數(shù)量時(shí)，庫(kù)管員要提出采購(gòu)申請(qǐng)。申購(gòu)次數(shù)可以周為單位，即庫(kù)管員根據(jù)往常用量，于每周四填寫(xiě)好下周物品申請(qǐng)。 二、收貨 供應(yīng)
2016-08-17 498
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食堂崗位工作標(biāo)準(zhǔn)
一、采購(gòu)人員工作標(biāo)準(zhǔn) 01 、按食堂提供的菜單做好采購(gòu)計(jì)劃。 標(biāo)準(zhǔn)：填寫(xiě)采購(gòu)計(jì)劃清單。 02 、采購(gòu)貨品時(shí)嚴(yán)格驗(yàn)收，認(rèn)真把關(guān)。 標(biāo)準(zhǔn)：包裝品必須有檢驗(yàn)合格證書(shū)；大件物品必須向供
2016-08-17 476
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公司用工管理?xiàng)l列
一、招聘 公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于 餐飲服務(wù) 工作的各界人士，都可對(duì)照公司 招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。公司將通過(guò)考核、面試、體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需
2016-08-17 444
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公司培訓(xùn)制度
一、目的： 為全面提高管理人員和員工的素質(zhì)，使其勝任本職工作，確保公司持續(xù)、健康、快速的發(fā)展，特制定本規(guī)定。 二、適用范圍： 北京京朝軒餐飲管理有限公司所屬網(wǎng)點(diǎn)。 三、
2016-08-17 563
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公司勞動(dòng)合同書(shū)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》和有關(guān)法律、法規(guī) , 甲、乙雙方經(jīng)平等自愿、協(xié)商一致簽訂本合同 , 共同遵守本合同所列條款。 一、合同雙方當(dāng)事人基
2016-08-17 518
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現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)五常管理法
一、常組織 1、場(chǎng)所內(nèi)物品應(yīng)分區(qū)用與不用，區(qū)分使用的周期或頻率，對(duì)可有可無(wú)的物品，都應(yīng)及時(shí)處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設(shè)施、器具及時(shí)報(bào)
2016-08-17 428
